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摂食・嚥下 嚥下食
嚥下食づくりを応援します！！
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介護食の選び方〜嚥下食の分類方法にいくつかもあることに注意しましょう！！
介護食は、「食べる機能」が低下した人に提供するお食事のことです。主に、高齢者に提供されることが多い食事です。しかし、ひとくちに「介護食」と言っても、普通の人の食事とほとんど大差ないものから、ミキサーでつぶしたお食事まで、そのレベルは多岐にわたります。その食事の状態を的確に説明することは我々プロ同士ですら、困難な場合もあります。使用する用語がきちんと統一されておらず、現場同士での勘違いが往々として起こるのです。そのため、さまざまな団体が「介護食」の状態（食形態といいます）を数値化することを考えました。
現在、介護食の食形態を数値化したものは主に4種類が知られています。
現在、介護食の食形態を数値化したものは主に4種類が知られています。
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嚥下食分類表 (2015-03-31・110KB) |
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嚥下評価
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マジックブレッド
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